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暖身砂锅干锅菜齐起锅 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-11-21
天冷了,也到了暖身菜们上台的时间。这不,砂锅菜和干锅菜两兄弟早就摩拳擦掌准备给大家一显身手啦。且看看他们都给我们带来了什么惊喜呢?

了解更多干锅菜和砂锅菜食谱,推荐点击美天专题:暖身干锅菜  暖身砂锅菜

黑椒干锅虾

材料:沼虾500克、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙。

做法:

1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪;

2、放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右;

3、蒜剥皮,姜切片;

4、取一个铁锅或者保温性能好一点的锅子,把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以);

5、把腌好的沼虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右;

6、开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌即可。

暖身砂锅干锅菜齐起锅

砂锅三味

材料:猪肘肉300克、带骨童子鸡300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克、大葱、姜、盐、黄酒、味精、酱油、香油各适量。

做法:

1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3厘米见方的块;

2、将肘肉、鸡肉同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;

3、火腿、娃娃菜均切成小象眼片;

4、鸡蛋煮熟,剥去壳,沾匀酱油;

5、炒锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周;

6、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开;

7、再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油,放入味精,淋上香油即可。

砂锅煨南瓜

暖身砂锅干锅菜齐起锅

材料:南瓜、植物油、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、八角、白蔻、葱、姜。

做法:1、把南瓜带皮切成大块,加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油,拌匀腌制10分钟;2、葱白切成小段,青红辣椒切丝备用;3、把八角、白蔻、葱白均匀码入砂锅中;4、加入植物油,用几支短竹签子放在香料上面,把拌好的南瓜皮朝上放在竹签子上面;5、加盖,小火煨20分钟左右,把煲里的油倒出来,撒上青红辣椒丝即可。

干锅茶树菇

材料:干茶树菇100克、五花肉80克、葱半棵、姜一小块、青椒1个、干辣椒5个、蒜瓣5个、香菜1棵、盐半茶匙、白糖少量、生抽1勺、蚝油1勺、浓醇高汤1勺、食用油1勺半。

做法:1、将茶树菇泡发(约一小时),洗净即可,剪去根部,然后剪成两段;2、五花肉切片,葱姜切丝,青椒和蒜切片,香菜切长段;3、茶树菇开水焯一下捞出挤去水备用;4、锅里放半勺油烧热,放入五花肉煸炒出油后盛出;5、放入茶树菇接着煸炒约3分钟停火备用;6、另起一锅,放入一勺花生油烧热,放入姜丝和蒜片煸出香味;7、放入葱丝和红辣椒略炒,下入煸过的五花肉,翻炒;8、放盐、白糖、生抽、蚝油和浓醇高汤炒匀,加约2勺热水防止糊锅;9、放入茶树菇翻炒几分钟,放入青椒拌匀,转入干锅,撒上香菜即可。

干锅油豆筋

暖身砂锅干锅菜齐起锅

材料:大豆蛋白片125克、五花肉70克、生姜数片、青椒1个、红椒1个、干尖椒适量、洋葱1个、油60克、料酒10克、盐两勺、美极鲜酱油15克、老抽半勺、鸡精、胡椒粉适量。

做法:1、大豆蛋白片用清水浸泡3分钟,滤出挤干水分;2、生姜切片,青红椒、洋葱切大片,五花肉切片,干尖椒剪好备用;3、锅内倒入油,烧至六成热时,下入五花肉,煎至两面卷起;4、下入生姜、青红椒、尖椒煸香;5、放入洋葱翻炒,再放入豆筋片,继续翻炒;6、加入料酒、盐、美极鲜酱油、老抽、鸡精、胡椒粉,加少量水,翻炒均匀后,收汁,关火;7、最后装入锅仔中,上桌时下面放上酒精小炉或者小蜡烛,小火加热即可。
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只看该作者 沙发  发表于: 2013-11-21

只看该作者 板凳  发表于: 2013-11-22
先看看吧

只看该作者 地板  发表于: 2013-11-22
喜欢这个。

只看该作者 4楼 发表于: 2013-11-22
非常非常好

只看该作者 5楼 发表于: 2013-11-25
终于找到啦

只看该作者 6楼 发表于: 2013-11-25
    

只看该作者 7楼 发表于: 2013-11-27

只看该作者 8楼 发表于: 2013-11-28
谢谢楼主啦~~~~








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只看该作者 9楼 发表于: 2013-11-29
    
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