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春节临近选购散装年货要甄别,银耳太白、腊肠有腐味都不行 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2014-01-08

 康
  健
  距离春节还有不到一个月,市场上各种年货开始热销。记者近日走访发现,除了商场超市开始主推年货产品,不少年货展销会、购物节等也铺天盖地。专家提醒,购买年货,特别是各种展销会上的干货、炒货等散装食品,没有出产地、生产日期的产品要特别注意,而有些看似价格卖相不错的干货,很有可能是用一些化学原料加工过的,市民在购买时最好掌握一些甄别的小技巧。
  调查:年货展销会上多散装食品
近日,在禅城区张槎市场举办的2014年名优服饰暨港澳台美食节上,记者看到,除了不少服饰和小吃专区,销售干果、蜜饯、香菇木耳等商品的商贩也不少。“今年过年不回老家了,趁着今天来买些瓜子糖果之类的东西,就当提前买年货了”,来自湖南临澧的郑勇前说。在一个销售干香菇等摊位前,记者看到前来挑选市民有很多。“这里比超市卖得便宜,看着质量也可以,就多买一些。”家住张槎市场附近的郭姨对记者说。记者也发现,这里的干香菇每斤只卖16元,而超市的干香菇每斤多在二三十元左右,记者抓了一把一闻,有一股明显的霉味,有的上面还有些许的白点。此外,记者在现场还看到还有不少摊贩出售山木耳、山核桃、松子等山货。
  在祖庙附近的岭南年俗欢乐节暨迎春购物嘉年华现场,记者同样看到了有不少年货食品在销售。“来逛街看到这里有不少卖开心果和炒瓜子,每年过年我们家都会买不少,今天就先来买点。”家住桂城的陈曾明先生说。不过记者发现,这里的开心果以及瓜子等年货都是露天摆放,卫生条件让人担忧。另外,记者向摊主询问是否有产品合格证及生产日期时,几乎所有的摊主都说没有。“散装的哪有什么合格证、生产日期什么的,我们能进入这里,质量也是有保证的,你可以放心。”一位姓王的摊主说。而在普君市场,记者近期也发现近期采购银耳、腊味等年货的市民也多了起来。
  专家:散装食品易霉变
  对于如何选购健康、安全、放心的食品类年货,华南农业大学食品学院张钦发教授就表示,现在不少超市和商场的销售的食品类年货的质量一般是值得信赖的。相反,消费者需要留意各种展销会以及农贸市场销售的年货,特别是散装的。
为了尽可能买到安全健康的年货,市民首先要留意食品的包装,张钦发提醒说。例如,购买开心果、核桃等干果时,一定要要检查包装袋上的标签内容是否齐全,干果类食品容易吸收水分,产品如果保存不当,很容易霉变。尽量不要选择大包装和散装的干果,避免因吃不完而发霉和暴露在空气中受到细菌“感染”的情况。同样,在购买糖果、蜜饯时也要留意包装。对于年货展销会销售的没有相关证书,散装、暴露在外的蜜饯,消费者要特别当心。选购糖果也是如此,那些包装上没有明确的厂名、厂址和成分说明的散装糖果的糖果最好不要购买。
  据了解,很多散装年货都是一些卫生条件不达标的小厂出产,有的甚至没有标明生产日期,而有的干货更是无法知道货源,很难保证质量。所以,为了健康,市民最好到大超市、商场等地购买年货。
  支招:购安全年货 一摸二闻三尝尝
  不过,也有市民提出,包装精美的年货食品价格较贵,是否能通过一些方法甄别年货展销会上的食品的优劣,淘到真正价平质优的年货呢?对此,张钦发就表示,如果真要在这些地方购买年货,就要注意仔细挑选了。
首先,多看就是要认真辨别这些年货的外观。例如,现在有的不法商家为了让干货看起来好看,就非法漂染或用硫磺熏制,这时市民就要多注意看了。比如,买开心果时,未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄,而漂白过的颜色明显惨白;现在有不良商户用硫磺等工业原料熏制或加工干货,造成二氧化硫等超标,长期食用影响健康。经硫磺熏制的干货颜色异于常色,例如熏制过的银耳色泽雪白,其实银耳的本色应该是白偏黄。
  除了多看,在购买散装年货时还要多闻,例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味,而且超标越多硫磺味越重;再如买虾米等海产品时,也要细闻一下有没有刺鼻的氨味。因为有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与正常产品无异;用二氧化硫熏制的银耳闻起来也有很强的刺激性气味;合格的腊味香气浓郁,肉香味突出,有强烈固有的糖酒等香味,而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味,有些还散发出陈腐和酸败味。
  除了多看多闻,有必要时还要亲自尝一下年货的味道再加以辨别。例如,在买木耳时,如有涩味,说明用明矾水泡过,有咸味则是用盐水泡过;有碱味是用碱水泡过;好的糖果应该是甜味和顺、适中,无其他异味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻,而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。
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只看该作者 沙发  发表于: 2014-01-09
有点兴趣。

只看该作者 板凳  发表于: 2014-09-15
真正学到东西了,感谢啊

只看该作者 地板  发表于: 2015-02-13
好多假的,太容易买到了~~
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