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外面卖的肉夹馍夹肉少?在家自己做,想放多少放多少 [复制链接]

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老潼关肉夹馍加盟肉夹馍因其味道好吃,已经成为大街小巷必有的小吃,一般价格在六到十元不等,老板在夹肉时,老潼关肉夹馍加盟一点点肉仿佛夹出了一大块的感觉,馍到手后两口下去,刚品尝到味道时,饼已经没有了,总是让人感觉意犹未尽。价格贵还不过瘾,不如自己在家做吧,今天教给大家的就是肉夹馍的做法,学会了在家自己也能做,关键是肉的多少由你掌控,饼的大小也由你把握,吃到你满意为止。
  材料:五花肉(1块)、前腿肉(1块)、红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、干橘皮、三奈、香叶、盐、面粉、酵母
  步骤:1.五花肉与瘦一点的前腿肉各一块,肥瘦三七分。
  2.猪肉烙皮后刮洗干净,加入红烧酱油、姜片、白胡椒、料酒、花椒,将肉充分揉搓,使其入味。
  3.把肉用保鲜膜盖上,腌制两个小时。
  4.这是腌好的肉。
  5.锅中烧水,把肉连带腌料和汁水一起放入锅中,再加入一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。
  6.加盖,中火炖煮四十分钟左右,炖的软一点味道更好。
  7.在炖肉的时候,准备制作白膜。面粉500g(可以根据自己吃多少馍,调整面粉的量)。
  8.温水约280g,酵母3g,与面粉调和。
  9.揉成光滑的面团,醒发半个小时。
  10.面团分成一个个小面团,揉好,擀成牛舌状。
  11.卷成圆形,按扁,再次擀面,成圆饼状,饬15分钟。
  12.平底锅烧热,不要放油,把饼放下去,转小火,盖上盖子,焖着烙馍。
  13.白馍要经常翻面,防止烙糊。待两面烙的色泽金黄,白馍就烙好了。
  14.这时候肉也炖好了,夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
  15.在案板上将肉切成碎块,也可以切的稍微大一点,这样更有满足感。
  16.用到在白馍的中间划开至四分之三面饼,夹入切好的肉,淋上一匙肉汁。肉夹馍制作成功。
  切肉的时候可以切一些青椒香菜加进去,味道特别好。分量超足的肉夹馍,一口下去,肉入口即化,一点没有油腻的感觉,配上刚出锅的脆脆的白馍,非常满足,好吃到想流泪。学会了你会惊叹自己的厨艺,居然能做出这么高水准的美食,味道与街边卖的几乎一模一样。美味的肉夹馍,赶紧学起来吧。
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